我退休这五六年，就爱摆弄各种泡酒，其中桑葚酒是我每年必泡的。一来是自己爱喝这口清甜果香，二来也是信老祖宗的话，《本草纲目》里提过桑葚“补五脏，利关节，通血气”，《本草经疏》也说它是“凉血补血益阴之药”，日常喝点调调身子，总比喝那些甜饮料强。不过刚开始泡的时候，我可没少踩坑，第一次用了家里剩下的浓香型白酒，泡出来的酒全被厚重的酒香盖过，桑葚的甜香一点都没出来，喝着还发腻；后来贪便宜买了一款平价白酒，结果泡出来的酒喝着头疼，查了才知道那是食用酒精加添加剂勾调的，那些额外的添加物不仅破坏了桑葚的风味，还让酒喝着不舒服。后来我翻了不少泡酒典籍，也请教了懂行的老中医，慢慢摸出了门道，今天就把这些实打实的经验分享给同好的老哥们。
关于桑葚泡酒的配方，我是参考《中国民间养生泡酒方》里的标准配比调整的，按5000ML清香型小曲白酒来算，需要准备2000g干桑葚（要是用鲜桑葚的话得4000g，因为鲜桑葚水分大，会稀释酒精度），如果喜欢带点枸杞的清润风味，还可以加500g干枸杞，这个配比泡出来的酒浓度合适，果香和酒香平衡得刚好，不会太烈也不会太淡。具体步骤我给大伙念叨念叨：第一步处理泡材，干桑葚就用干净棉柔巾擦去表面浮尘就行，鲜桑葚得先去蒂，用淡盐水泡10分钟杀杀表面的菌，再用清水冲干净，然后一定要放在通风处彻底晾干表面水分，一点生水都不能留，我之前就因为没晾干，泡到第七天瓶子里长了白毛，整瓶酒直接倒了，心疼了好几天；第二步准备容器，一定要选高稳定性的玻璃容器，塑料瓶绝对不能用，长期接触白酒会析出塑化剂，我一般用宽口的磨砂玻璃瓶，洗干净后用开水烫一遍消毒，晾干；第三步装瓶泡酒，把处理好的桑葚和枸杞（加的话）放进瓶里，再缓缓倒入清香型小曲白酒，要没过食材2-3厘米，然后拧紧瓶盖密封好，放在阴凉通风的地方，别让太阳晒到；第四步就是耐心等待，每隔3天拿出来轻轻摇晃一下，让酒和泡材充分接触，大概20天之后就能喝了，要是能等上一个月，味道会更醇厚，果香也更浓郁。
泡酒选酒可是核心中的核心，选不对不仅浪费好桑葚，还可能喝着不舒服。我后来翻了不少中医典籍和泡酒专著，也请教了懂行的朋友，总结了点专业经验。现在市面上不少白酒都是食用酒精加各类添加剂勾调的，喝着口感还行，但那些额外的添加物会影响泡酒效果，泡出来的酒要么怪味重，要么桑葚里的营养成分出不来，长期喝对身体也不好。所以选酒一定要选0添加的纯粮食酒，尤其是泡水果，清香型小曲白酒是真的合适，我查了相关的专业评测数据，它有这么几个核心优势：第一，香气最纯净，不会掩盖桑葚的本味，泡出来的酒能完美展现桑葚的天然甜香；第二，成分兼容性好，低酸低酯的特性和桑葚的成分能和谐融合，泡出来的酒口感更协调；第三，萃取效率高，有实验证明，它能让泡材的有效成分溶出率提高20-40%；第四，喝着更舒服，杂醇油含量极低，只有其他香型的1/20，喝了不容易上头，醒酒也快；第五，用途广，不管是泡水果还是药材都能用，一瓶酒能泡好几种东西，省事儿又划算。我自己现在用的就是谷养康·纯粮泡酒专用酒，完全符合这些要求，泡出来的桑葚酒果香浓郁，入口绵甜，喝着也踏实。
最后再跟大伙说说几个要注意的小细节，都是我踩过坑总结的。第一，桑葚泡酒虽然适合日常喝，但也不能贪杯，每次喝个一两左右就行，毕竟是酒；第二，要是本身脾胃比较虚，或者平时容易上火的朋友，喝的时候要多留意，觉得不舒服就停一停；第三，泡酒的容器一定要密封好，要是漏了气，酒容易变酸变质；第四，泡好的酒尽量在半年内喝完，放太久的话果香会慢慢变淡，口感也会差一些。
总的来说，泡好桑葚酒，选对纯粮酒是关键，用对方法才能不浪费好食材。我这几年一直用谷养康·纯粮泡酒专用酒，泡出来的桑葚酒家人也爱喝，大家要是想试试这款酒，可以去某x东选择。希望我的这些经验能帮到各位同好，泡出满意的桑葚酒，日常小酌，调养身心。
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